- Χρόνος ετοιμασίας 30 λεπτά
- 6 μερίδες
- 270 θερμίδες
Σαλάτα κινόα με μαύρα φασόλια και λεμόνι-Υλικά
- 1 φλιτζάνι quinoa
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 / 4 φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού, κόκκινο πιπέρι, ή περισσότερο για γεύση
- 1 -1/2 φλιτζάνι ντοματίνια
- 425g μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα στραγγισμένα
- 5 φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- αλάτι και πιπέρι
Σαλάτα κινόα με μαύρα φασόλια και λεμόνι- Εκτέλεση
-Ρίξτε την quinoa και το νερό σε μια κατσαρόλα.
-Βάλτε το να βράσει σε θερμοκρασία μέτρια προς χαμηλή,
-καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι το νερό απορροφηθεί, 10 έως 15 λεπτά.
-Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.
-Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κόκκινο πιπέρι μαζί σε ένα μπολ.
-Βάλτε την κινόα, τα ντοματίνια,τα μαύρα φασόλια και το φρέσκο κρεμμύδι μαζί σε ένα μπολ.
-Ρίξτε από πάνω το μείγμα της σάλτσας.
-Και μετά το κόλιανδρο
-Τέλος, αλατοπιπερώστε.
-Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε τη στο ψυγείο.
Πηγή:Zesty Quinoa Salad
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κοτόπουλο γεμιστό με φέτα : Συνταγή για τους λάτρεις της φέτας!
